Dit is 't vocht dat men in Holland 'kokosmelk' noemt. Het is koel en fris, maar wordt zelden gedronken. De klappa, kelappa of kokos wordt, meestal geraspt, by 't bereiden van spys in de keuken hoofdzakelyk echter tot het slaan van olie, maar zelden als ooft, en nooit als spys gebruikt. De vertellingen die in kinderboekjes en in geleerde verhandelingen van vakmannen (zie Album der Natuur) over de klapper in omloop, klinken koddig in de oren van iemand die in Indië geleefd heeft. Of de kokos in West-Indië 'n andere rol speelt dan in Insulinde, is my onbekend. Met de banaan -- insulindisch: pisang -- is dit zeker 't geval, daar hy op de surinaamse plantages aan de negers tot voedsel wordt gegeven. Dit is dan ook 'n zeer grove soort van 'n paar voet lang. De middelbare soort in Oost-Indië haalt slechts zes duim, en een der kleinste -- de pisang maas of goud-pisang, 'n fyn vruchtje -- is niet veel groter dan een kinderpink, en zeer smakelyk.

L.Jz. Coster